Citrouilles

Potage à la citrouille
Comment faire la purée-maison
Comment faire la purée-maison : recette illustrée

Potage à la citrouille

2 c. à tab. de beurre
2 oignons hachés ou 1 gros poireau haché
2 branches de céleri hachées
3 tasses de purée de citrouille ou 4 tasses en cubes
2 patates pelées et en cubes
1 c. à thé de paprika
5 tasses de bouillon de poulet ou dinde
1 tasse de lait un peu réchauffé
1 c. à thé de sauce worcestershire

Faire brunir oignon ou poireau dans le beurre ou jusqu'à transparent. Ajouter au chaudron céleri, citrouille, patates, paprika et bouillon de poulet. Une fois cuit passer au pulvérisateur ou robot; ajouter le lait partiellement chauffé et la sauce worcestershire et cuire 5 min. à feu doux.

Comment faire la purée-maison

Laver la citrouille à tarte avec une brosse à légume. Enlever la queue; couper en 4 ou 6. Enlever les graines. Amener à ébullition, 2 pouces d'eau bouillante avec un peu de sel, et faire cuire les morceaux. Une fois cuits, drainer dans une passoire. Enlever la purée de la peau. Piler et mesurer pour popoter ou congeler.

Comment faire la purée-maison : recette illustrée

Laver et couper les citrouilles à tarte.

Enlever les graines.

Faire cuire à la vapeur dans 2" d'eau bouillante.

Une fois cuit, drainer et refroidir.

Enlever la chaire de citrouille.

Écraser.

Mesurer.

& congeler!

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