Fraises

Fondue à l'érable
Crème pâtissière
Pouding aux fruits à maman Pierrette

Fondue à l'érable (pour tremper vos fraises)

1/2 tasses de sirop d'érable
2 tasses de crème 15% ou
1 t. de lait + 1 t. de 35%
1 1/2 c. à tab. de fécule de maïs
2 jaunes d'oeufs légèrement battus.

Dans une casserole, faire chauffer le sirop d'érable (environ 5 minutes). Dans un bol, diluer la fécule de maïs et les jaunes d'oeufs avec un peu de crème. Chauffer le reste de la crème jusqu'à ébullition; l'ajouter au sirop. Réchauffer le mélange de fécule-jaunes d'oeufs avec le mélange de crème et de sirop (environ 1/3 du mélange) puis incorporer au reste. Chauffer jusqu'à épaississement.

Crème pâtissière

2 tasses de lait (1 3/4 t. + 1/4 t.)
1/2 tasses de sucre
2 oeufs séparés
125 ml de fécule de maïs
1/2 c.thé de vanille blanche
1/2 c. à table de beurre

Mélanger 1/4 tasse de lait avec les jaunes d'oeufs et la fécule de maïs. Mêler ensemble: blancs d'oeufs, sucre, 1 3/4 tasses de lait et la vanille. Chauffer jusqu'à vapeur. Ajouter 1/3 du mélange chaud à celui fécule-lait-oeufs. Verser ce mélange dans le reste du lait-sucre-blancs d'oeufs-vanille. Brasser au fouet jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Ajouter le beurre. Mettre le mélange refroidit, dans un fond de tarte pré-cuit. Couvrir de fraises tranchées; recouvrir de gelée d'abricot fondue.

Pouding aux fruits à maman Pierrette

2 gros oeufs
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de lait
1 tasse de sucre
1 tasse de farine tout-usage
1 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille
3 à 4 tasses de fruits

optionnel:

1/2 à 1 tasse de sucre (sur fruits)

Chauffer le four à 350 F. Graisser un moule 9" x 13. Bien battre les oeufs, beurre et sucre. Mélanger ensemble farines et poudre pâte. Alterner farines- lait dans le mélange crémeux. Aromatiser avec la vanille. Une fois mêlé, arrêter de battre. Etendre les fruits au fond du moule; si les fruits sont sûrettes, ajouter du sucre, puis verser la pâte par dessus. Cuire pendant 1/2 heure ou jusqu'à cuit.